WineHQのEvernoteの項目にはある程度動くと書かれているので，前から試してみたいと思っていましたので，今回やってみました．結論から言うと，日本語表示・入力共に可能ですが，速度が実用的ではないです．今動かしているマシンはCore 2 Duo E8500+4GB memoryですが，動作がもっさりしています．
まず，最新のWineをインストールします．WineHQにはUbuntu8.10用のapt lineが用意されていますので，/etc/apt/sources.listに以下の行を追加します．
deb http://wine.budgetdedicated.com/apt intrepid main
次に，aptのための公開鍵を取得し，Synaptic Package Managerの認証/AuthenticationからImportします．その後にwineをインストールすればOKです．wineのバージョンは1.1.13~winehq0~ubuntu~8.10-0ubuntu1でした．
この状態でEvernoteのWindows用インストーラをダウンロードし，ダウンロードしたディレクトリで$ wine Everenoteとコマンド打つと，インストールが始まります．特別な要求がなければデフォルト設定で大丈夫です．インストール終了後，$ wine “C:\Program Files\Evernote\Evernote3\Evernote”と入力することで起動できます．
しかしこの状態では日本語が表示できません．そこでWineLocaleをインストールします．詳しい説明はHOWTO: CJK in Wine (Chinese, Japanese & Korean) - Ubuntu Forumsに書かれていますが，既に日本語環境が設定されている場合はwinelocaleの設定だけ行えば使えます．まず，winelocaleよりwineloc-0.41.tar.gzを取得し，インストールします．
$ wget http://www.cinnamonpirate.com/pub/software/sh/wineloc-0.41.tar.gz
$ tar xvzf wineloc-0.41.tar.gz
$ cd wineloc-0.41
$ ./install
デフォルトの設定でEvernoteをインストールした場合，その実行ファイルはHOMEディレクトリの.wineの中にインストールされているはずです．そのため，以下のようなコマンドを入力することで，日本語表示可能なEvernoteが起動できます．/home/userの部分を環境に合わせて変更してください．/p>
$ wineloc -l ja_JP -f common /home/user/.wine/drive_c/Program Files/Evernote/Evernote3/Evernote.exe
日本語入力に関しては，SCIMを使っている限りでは何も設定なしで使えました．これはXIMなどの場合は問題になるかもしれません
また，winelocの作者が最近Google Codeにソースを移して開発を再開しているのですが，何故か日本語の設定が削られていたので動きませんでした．問題がわかればコミットしようと思います．